人物简介：

方鑫玉，女，53岁，群众，小学文化，休宁县兰田镇方鑫玉豆制品厂厂长，农民。2011年10月电视台在方鑫玉家拍摄了《舌尖上的中国之转化的灵感——毛豆腐》。这部纪录片于2012年5月播出。随后，2013年6月份杭州电视台生活频道《生活gogogo》也来她家拍摄蓝田“方鑫玉”毛豆腐，同年7月16日播出。2014年3月19日方鑫玉还受邀到北京，参加电视台综艺频道《回声嘹亮》之中国味道“寻食记”节目录制，现场还展示了毛豆腐，并在同年4月26日晚综艺频道播出，再次引起了全国各地，包括海外等许多美食爱好者、摄影家、电视台、平面媒体的关注。

休宁县蓝田镇，有一位在豆腐坊里勤恳劳作30年的豆腐“西施”，她成就了蓝田毛豆腐，使之家喻户晓，她就是毛豆腐非物质文化遗产传承人，方鑫玉。

祖上手艺 她和豆腐30年的不解之缘

方鑫玉出生在蓝田镇里田组，祖上是做豆腐的。她没有上过学，从小就天天跟着做豆腐的太奶奶在豆腐坊里玩。时间久了，耳濡目染的，她渐渐也对豆腐产生了浓厚的兴趣。

长大成人后，她嫁给了同村的吴双才，尽管夫妻俩都很勤劳卖力，但家里生产资料少，生活依旧非常艰苦。后来她心想，自己在家和太奶奶学过做豆腐，何不自己也开一家豆腐店，兴许能改善一下家里的生活，于是，说干就干，夫妻俩一合计，豆腐店很快就开了张。此后，方鑫玉每天都很早起床，磨豆、烧水、滤渣、上盒，完成一道道工序。豆腐做好，就拿出去卖。晚上，还得清洗工具和准备明天的工作，一般都要很晚才休息，而这一干就是30年。

面对困难 她用智慧和双手撑起整个家庭

起初，方鑫玉的豆腐店还是开在里田那个小山村，交通不便，客源有限。为了拓宽销路，她就把店搬到了蓝田镇上。可是当时信息交通还不是很通畅，销路也还只限在当地，生意挣的钱也仅够家用。而这期间，方鑫玉的2个孩子慢慢长大要上学，为了维持家庭的生计，丈夫吴双才开始学着做生意。可天有不测风云，丈夫作生意被骗，一下子欠了别人好多钱。那段时间是方鑫玉艰难的时候，两个孩子还小，家里负债累累。然而她心里虽然很难过，但还是一边安慰丈夫，一边想着该怎样把生活、把家庭搞好。出路只有一个——豆腐店。方鑫玉觉得要想把豆腐店开得更好，做的更有特色，就必须提高豆腐的品质。于是她决定根据蓝田的山泉水和独特的气候条件来生产毛豆腐，在反复的琢磨试验过程中，她曾无数次的把不满意的毛豆腐倒掉。终“功夫不负有心人”，她研制出了一种独特的酸水配方技术，用这个配方制作出的毛豆腐味道更是鲜美。随着口碑相传，方鑫玉家的豆腐坊渐渐的在镇上小有名气，生意也越来越好，不到几年时间，就还清了外债。

走上央视 她说“就是比以前忙了”

随着交通环境的改善和当地旅游业的发展，更多的人来到蓝田，当地人也更多的走出了蓝田。方鑫玉做的蓝田毛豆腐，因为口味纯正、安全卫生、分量足，深得广大美食爱好者们的喜爱，也逐渐被更多的外地游客和客商品尝。一时间，蓝田毛豆腐在休宁县及周边，方鑫玉和她的毛豆腐名气越来越大。

2011年7月，电视台《舌尖上的中国》摄制组，寻找民间美食来到休宁。摄制组慕名来到方鑫玉家，并于同年10月拍摄了《舌尖上的中国之转化的灵感——毛豆腐》。这部纪录片于2012年5月播出。2014年3月19日方鑫玉还受邀到北京，参加电视台综艺频道《回声嘹亮》之中国味道“寻食记”节目录制，现场展示了毛豆腐。节目同年4月26日晚在综艺频道播出。再次引起了全国各地，包括海外等许多美食爱好者、摄影家、电视台、平面媒体的关注，方鑫玉和她的毛豆腐俨然成为休宁美食的一张名片。

上了电视台，名气越来越大，生意越来越好。方鑫玉说，这一切感觉像是在梦里，怎么突然间自己就成了名人了。她还说，自己的生活其实并没有太大变化，每天还是跟以前一样做豆腐，就是现在更加忙了。

感谢相关部门 她要把生意做大做强

2012年7月方鑫玉申请注册了“方鑫玉”品牌。她的豆腐坊也在2014年4月24日注册成立了休宁县蓝田镇方鑫玉豆制品厂。方鑫玉说：“能这么快有了自己的品牌和企业，真的要感谢相关部门对我的关心和支持”。

2014年5月20日休宁县负责人来到方鑫玉家实地考察了豆制品厂，现场指示：“做好品牌，做美豆腐。”同年12月25日，负责人来到方鑫玉家实地考察了她们家的豆制品厂强调：“要让‘方鑫玉’品牌走出大山，做大，做强。“方鑫玉”品牌在相关部门的大力支持和推广下，被越来越多的人所熟知。

2012年方鑫玉主动适应市场，丰富营销手段，她和淘宝卖家“梦江南”特产店合作开始网上销售，2014年又在西递、宏村开了专营店，目前两条线的销售情况都挺不错。

方鑫玉说，现在生意情况好，但是接下来她还要努力争取相关部门支持立项，扩大豆制品厂生产规模,早日建成标准化厂房。产品销售方面，线上继续通过网络，销往全国;线下仍立足当地，依靠黄山旅游，在各景区、星级酒店打造品牌形象，把自己的生意做大做强。